冰草苦苣宝塔菜......冷门蔬菜热销 这些特种菜您见过吗？

 冰草、苦苣、宝塔菜、抱子甘蓝....这些蔬菜的名字您听说过吗？近几年来，这些所谓的特种蔬菜频繁出现在市民餐桌。在南京秦淮区有一家特种蔬菜专卖店，生意非常火爆，售卖的特种蔬菜有一百多个品种。

　　在南京秦淮区文昌巷附近，记者找到了这家特种蔬菜专卖店。店内空间不大，里面堆满了各式蔬菜箱。店内负责人赵先生表示，店内售卖的都是特种蔬菜，也就是普通菜场见不到的蔬菜。记者在现场看了一圈发现，店内的蔬菜品种基本都不认识。

　　“这种叫做红叶生菜，叶子是红的，年轻人比较喜欢吃，是做轻食用的，还有苦苣，还有这种叫做包心罗马，西餐用的，口感很甜。”赵先生说。在这家特种蔬菜专卖店内，蔬菜品种有一百多种，而其中有一些是作为饭店摆盘使用，不能食用，绝大部分都是可以食用的。比如这种孢子甘蓝，非常小，售价在12元一斤，而普通的甘蓝在菜场内的售价为2元钱一斤。

　　店主赵先生表示，特种蔬菜最大的客户是各式饭店和火锅店，但最近一段时间年轻人购买的越来越多了。南京市民徐女士表示，以前网购过特种蔬菜，觉得尝尝鲜挺好。除了这些能吃的特种蔬菜，店主赵先生还特地向记者展示了摆盘使用的装饰蔬菜，在一些透明的塑料盒子，里面装了一些五颜六色花瓣。

　　“这些是装饰用的，不能吃，火红苗、跳舞蓝，这是睡莲，都是摆盘装饰，还有荷兰芹。”特种蔬菜店店主赵先生说，自己从事特种蔬菜销售已经有四年左右的时间了，在这期间，越来越多的市民前来围观这些新奇蔬菜，很多人还会购买包装后的特种蔬菜作为礼品送给亲朋好友。

　　特种蔬菜营养价值高？专家提醒不能多吃

　　特种蔬菜与普通蔬菜有什么区别？特种蔬菜营养价值高吗？普通市民能够自己种植吗？针对不少市民的疑问，蔬菜研究专家进行了解读。特种蔬菜，是不同于市场上经常能买到的大宗蔬菜之外的蔬菜，大多数市民不经常吃。

　　专家表示，特种蔬菜所以成为特种蔬菜，基本上都有明显的缺点。比如说口味太差，或者是无法量产。以孢子甘蓝为例，无法达到普通甘蓝的产出规模。“一棵上面结几十个，栽培产量不高，采摘相对普通包菜很麻烦，要一个一个采摘，普通包菜一亩收个万八千斤，这个东西收三千斤不得了了。管理上很麻烦，蔬菜种植和使用，是两个方面，一是栽培过程要方便，二是人类千百年选择下来的蔬菜是适合绝大部分人的口味的。”江苏省农业科学院蔬菜研究所研究员郑子松说。

　　此外，特种蔬菜还有明显的地域特性，比如南京本地的野菜，在本地可能很普通，但是其他地域栽培较少或者不常见，就会成为特种菜。特种菜的售价较高，有的甚至比普通品种蔬菜价格高出几倍，不少市民往往认为价格较高的品种，营养价值就高。而蔬菜专家说，其实特种蔬菜价格高低并不能正确地表明其营养价值的大小。一些品类的特种蔬菜甚至不能多吃，否则会对身体造成不利影响。

　　“少量食用，换换口味，满足新奇特心理需求即可，不能过量食用，尤其是一些菜，药用价值属性明显，尽量少用。比如紫竹有人说有降血脂功效，也不能完全依靠它。”专家表示，南京本地蔬菜品种原本就多，再加上特种蔬菜价格比大众品种贵，有的蔬菜的口味甚至还有点奇怪，不少市民会接受不了，大多数人购买特种蔬菜只是为了尝鲜。其实有些特种蔬菜，市民也可以在家中阳台上自己栽种，既可以用于观赏，也可以偶尔尝尝鲜。

　　“有些品种适合在阳台种植，有些不适宜，比如太高的，阳台空间不够，我们用的是配方营养土，这种营养土，不需要栽培过程中加营养，只需要浇水就行，就辣椒来说，开花结果时候多通风，因为要授粉，开花结果的时候放在阳台外面。”江苏省农业科学院蔬菜研究所研究员郑子松说。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/赵梦琰）