打造“透明”厨房，华润苏果邀消费者探秘后场操作间

“现在在外面买吃的，最担心就是卫生情况，没想到苏果的后场这么干净，以后买东西就放心了。”袁女士在参观完华润苏果金箔路店后场后连连赞叹。3月8日至14日，华润苏果在第十四届质量月期间，陆续开放苏皖两地11家门店后场操作间邀请市民参观，让消费者对苏果的食品安全管控工作有更多的了解。

8日上午，10名消费者佩戴好口罩和一次性帽子进入到后场，工作人员身穿整洁的工作服，佩戴着口罩和专用手套正在操作台忙碌着。“员工进来之前都要进行一次手部清洁，规定的“六步洗手法”清洗时间不得少于20秒。”质管员一边带大家参观一边介绍门店后场的工作规范。在烘焙间，大家不仅见识到如家庭厨房一样整洁的操作间，还了解到更加严格的质量控制流程。

据介绍，苏果制作面点、面包、熟食所用水不是自来水，而是经过过滤的可直接饮用水，食品安全等级更高。此外，未清洗的鸡蛋表面存在被沙门氏菌污染的风险，为避免原料间产生交叉污染，生鸡蛋使用前均会进行清洗。

在工作人员的带领下，消费者还参观了原料间、裱花间、面包摊凉间等后场工作间，在原料间，记者看到面粉、黄油、糖等各种原料整整齐齐码放在不锈钢的货架上，离墙离地至少10 厘米，防止受潮。生鲜操作间是处理、切割、加工各种蔬菜、肉类等生熟食的地方，也是最容易藏污纳垢的地方，在这里不仅生产工器具要做到生熟分开，就连常用的抹布也是关键管控对象。

工作人员告诉大家，操作间的抹布只允许出现在四个地方，员工手中、干净抹布箱、待清洁抹布箱以及抹布消毒箱，不允许出现在任何制作食品的台面上。

“苏果的后场就是一间透明的厨房，不仅挑不出毛病，我还学到了不少食品安全的小贴士”袁女士表示，“希望可以多组织这样的活动，让更多消费者像我一样现场感受，可以放心在苏果消费。”

参观完华润苏果花生唐店后场的王阿姨同样对苏果操作间的卫生环境很满意，“既干净又卫生，这个卫生标准我们家厨房都做不到，我回去就要宣传一下，让更多人吃到苏果卫生健康的面点。”

苏果相关负责人介绍，苏果多年来不断强化食品安全管控，建立了一整套管控体系，保障市民餐桌安全。此次开放门店后场操作间活动在苏皖11家门店邀请了100余观众参与，向市民传递食品安全知识，带领市民亲身体验、了解超市是如何保障食品安全的，用实际行动构筑健康防火墙，活动受到了市民的一致好评。