第四届盐城海鲜菜烹饪技能大赛举办

比赛现场。

获“江苏沿海地区十大地标美食”之一的“推浪鱼圆”。

为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，推动盐城海鲜烹饪技艺和海鲜菜品的交流，丰富盐城海鲜美食文化，扩大盐城黄（渤）海世界自然遗产地核心区和省级盐城沿海湿地旅游度假区的社会影响力，促进我市旅游经济发展，4月21日，盐城在丹顶鹤小镇——黄尖牡丹园游客中心举行“丹顶鹤小镇”杯江苏沿海城市烹饪技能邀请赛暨第四届盐城海鲜菜烹饪技能大赛。

在大赛现场，来自我省沿海城市南通、连云港以及淮安、泰州等市的烹饪高手与盐城各地的大厨们汇聚一堂，切磋技艺，交流经验，大赛让参与者们不仅学习到更多的厨艺，也开阔了眼界。每一道菜的特色，从制作加工到装盘点缀，处处透出对海鲜美食的热爱和对厨艺的匠心精神。展厅内琳琅满目的各式菜肴、别致精美的摆盘造型吸引了不少市民和游客驻足观摩，现场比赛十分热烈。

据市烹饪行业协会秘书长、本次大赛总指挥徐加忠介绍，本届大赛组委会严格按照新冠肺炎疫情防控防范工作规范要求，对所有参赛选手和大赛工作人员进行体温测量，进出比赛场所一律要求佩戴口罩；大赛依据国家职业标准三级（高级）的要求组织专家进行命题，设中餐传统海鲜菜和创新海鲜菜。每个参赛选手自选主题，合理采购原材料。大赛特邀了元老级中国烹饪大师、著名国宴大师王荫曾先生担任此次大赛的总裁判长，邀请了南通的邵祥才、连云港的董晓明、陈权、盐城的陈福涛、韦正代等资深中国烹饪大师及具有国家级评委资格的裁判员担任裁判。

“此次大赛规格高、规模大、专业性强，来自江苏沿海城市及其他兄弟市、盐城各县（市、区）、高校机关后勤食堂、餐饮管理公司250名选手积极报名，经过大赛组委会的遴选，最终有135名选手前来参赛。比赛中发现，由于参赛选手在大赛前做了充分的准备，无论是从菜肴加工技术及其基本功，还是在海鲜菜烹饪创新方面都有着深厚的功底，同往届比赛相比，本次比赛摆花样走过场的少了，而更注重体现和保持海鲜原料的原汁原味、烹调方法的理解和掌握，这是本次比赛的最大亮点。”徐加忠介绍说。

据了解，此次大赛由江苏省餐饮行业协会、江苏财贸轻纺工会、盐城市商务局、盐城市人力资源和社会保障局、盐城市总工会、盐城市烹饪行业协会主办；亭湖区黄尖镇人民政府、亭湖区总工会、亭湖区文化广电和旅游局、盐城市餐饮行业工会联合会协办。大赛结束后召开了隆重的表彰大会，对获奖选手进行了表彰。荣获本次大赛总分第一名的盐城籍选手王兆林，将按照程序向市总工会申报“盐城市五一劳动奖章”，另有十位选手分别荣获“江苏海鲜菜烹饪技术能手”，大赛组委会同时还授予“推浪鱼圆”等10道海鲜菜品为“江苏沿海地区十大地标美食”。